Brioche farcies au foie gras et à la truffe

Coupez la tête des brioches creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les têtes pour faire une autre préparation).

Egouttez la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la crème et au cognac. Salez et poivrez. Versez un peu de cette préparation dans chaque brioche pour bien les imbiber.

Farcissez-les ensuite de foie gras coupé en morceaux et parsemez avec la truffe hachée.