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Calamars à l'encre

En espagnol : calamars en la tinta !

Nettoyez les calamars, coupez les tentacules et recueillez leur ancre dans un plat. Lavez-les et faites-les revenir à la poêle dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail, le piment et un oignon haché. Ajoutez les tentacules et faites cuire deux minutes sur feu vif. Farcissez les poches avec les tentacules et fermez avec un cure-dent.

Dans un faitout, faites revenir les tomates, l'oignon restant et l'ail pressé. Ajoutez les calamars farcis et faites cuire 15 minutes à feu doux.

Mouillez avec le vin et laissez mijoter cinq minutes.

Enlevez les cure-dents et mettez les calamars dans une autre cocotte. Mélangez leur ancre à la sauce de cuisson et filtrez-la.

Ajoutez la sauce filtrée aux calamars et remettez à feu doux le temps de faire réduire.

Servez chaud avec des tranches de pain taostées !


(Cette recette a été proposée par Delicious le vendredi 16 juillet 2010)

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  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 25min
  • Difficulté : 1/5
  • Pour : 8 personnes

Ingrédients

  • un kilo de calamars
  • trois gousses d'ail
  • un verre de vin blanc
  • quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
  • deux tomates
  • un piment
  • deux oignons

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