Cocotte de fenouil aux figues et au laurier

Otez l'enveloppe extérieure des fenouils, réduisez la base et coupez le sommet afin d'obtenir des boules. Lavez ces boules, essuyez-les et cuisez-les à l'eau bouillante salée au gros sel et citronné pendant 30 minutes. Laissez refroidir dans le jus de cuisson. Lorsqu'elles sont tièdes égouttez-les et épongez-les. Farinés-les légèrement.

Préchauffez votre four à 120°

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Lorsqu'il commence à blondir, mettez les fenouils dans la poêle et faites-les blondir sur toutes les faces, puis rangez-les dans une cocotte à couvercle. Disposer les fenouils bien à plat sur une seule couche. Coupez les figues en deux et mettez-les entre les fenouils.

Posez dessus les feuilles de laurier et la cannelle. Salez, poivrez copieusement, ajoutez le beurre restant et recouvrez l'ensemble avec les feuilles de figuier. Couvrez, enfournez et laissez cuire de 20 à 30 minutes.

Servez directement dans la cocotte après avoir retiré les feuilles de laurier, la cannelle et les feuilles de figuier.