Escalopes de porc au citron et à l'origan

Dans une assiette creuse, mélangez le zeste de citron, la chapelure et l'origan. Versez le jus de citron dans une autre assiette. Passez successivement chaque escalope dans le jus du citron, puis dans la chapelure, en les enrobant généreusement.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et faites frire les escalopes trois ou quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chapelure soit bien croustillante et la viande cuite.

Servez chaque escalope panée accompagnée de mayonnaise au citron, de pommes de terre et de haricots verts.