Vous êtes ici : Recettes de cuisine › Viandes › Foie gras › Escalope de foie gras aux pommes
Préchauffer le four à 200°C (Th.6). Eplucher les pommes, couper les en 8 quartiers et placer les dans un plat allant au four, avec quelques morceaux de beurre.
Saupoudrer de sucre, ajouter 2 cuillerées d’eau, couvrir et laisser cuire entre 30 minutes et 1 heure, au four. Assaisonner le foie avec le sel et les épices et le découper en tranches de 2 cm. Mettre à cuire les escalopes dans une poêle anti-adhésive chauffée sans matière grasse à feu vif, 30 secondes sur chaque face, puis les réserver dans un plat de service avec les pommes cuites. Enlever la graisse obtenue à la cuisson et déglacer la poêle avec le miel et le vinaigre de cidre et napper le foie et les pommes avec cette sauce.
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