Sardines à la sicilienne

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Préchauffez le four sur thermostat six (180°). Nettoyez les sardines, ouvrez et retirez l'arête centrale. Épluchez et hachez les oignons. Faites-les revenir cinq minutes à l'huile d'olive. Ajoutez le pain émietté, les raisins égouttés, le persil ciselé et les pignons. Mélangez, salez, poivrez. Laissez dorer deux à trois minutes tout en remuant.

Glissez la farce tiédie à l'intérieur des sardines, refermez-les et disposez-les, tête-bêche, dans un plat allant au four. Ajoutez les feuilles de laurier, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vin blanc. Faites cuire au four 15 minutes.

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