Tartelette provençale

Pelez et hâchez l'oignon et l'ail. Epépinez les poivrons et coupez les en petits morceux. Coupez les courgettes en fines rondelles sans les peler. Faites revenir le tout dans l'huile chaude 10 min. à couvert, puis encore 5 min. à découvert sur feu moyen.

Ajoutez le persil hâché, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.

Beurrez les moules a tartelette (avec 40g de beurre). Mettez la pâte dans les moules.

Piquez le fond des moules avec une fourchette, recouvrez avec du papier aluminium et garnissez avec des lentilles. Enfournez 10 min. à 220° C. Retirer les lentilles, laissez tiédrir.

Faites une béchamel avec les 20g. de beurre restants, la farine, la crème, le sel, poivre et muscade. Hors du feu, incorporez le fromage râpé. Garnissez les tartelettes de légumes et nappez-les de la sauce.

Enfournez pour 15 à 20 min. à 180° C.

Démoulez et servez chaud.