Vous êtes ici : Terrine de foie gras

Terrine de foie gras

Pour retrouver toute la noblesse du foie gras.

Faites dégorger toute une nuit votre foie gras d'oie dans de l'eau additionnée de vinaigre. Plongez-le pendant deux heures dans de l'eau claire puis déposez-le dans une terrine saupoudré d'un mélange de sel poivre et quatre-épices.

Arrosez de deux cuillerées de madère et d'une de cognac et faites cuire au bain-marie jusqu'à ce qu'un couteau plongé dans le foie ne porte plus de traces de sang.

Après avoir laissé refroidir jusqu'au lendemain, retirez la graisse, couvrez de gelée, déposez au réfrigérateur et consommez dans les dix jours.


(Cette recette a été proposée par Cuisinetoo le samedi 17 juillet 2010)

Aucun avis pour le moment sur cette recette, publiez le vôtre !

les mots-clés associés à cette recette :

Terrine de foie grasSuggestion de présentation Bookmark and Share
  • Préparation : 2h5
  • Cuisson : 5min
  • Difficulté : 4/5
  • Pour : 5 personnes

Ingrédients

  • 1 foie frais
  • Vinaigre
  • Sel et poivre
  • mélange 4 épices
  • 2 cuillère de Madère
  • 1 cuillère de cognac

Poster un avis sur cette recette

Recettes associées
Couscous de lapin
  • Difficulté : 4/5
  • Pour : 6 personnes

Magret de canard sauce aux fruits rouges
  • Difficulté : 4/5
  • Pour : 2 personnes

Dinde rôtie aux épices
  • Difficulté : 4/5
  • Pour : 12 personnes

Pot au feu de canard
  • Difficulté : 4/5
  • Pour : 4 personnes



Agence Web BordeauxOhMyWeb - Agence Web Bordeaux