Filet de cabillaud citron vert, épices et aromates

Prélevez et mettez de côté et les zestes de deux citrons verts. Coupez les filets de cabillaud en dès puis mettez-les dans un saladier et recouvrez avec le jus de citron vert. Saupoudrez de poivre puis recouvrez le tout d'un film plastique. Laissez mariner pendant quatre heures au minimum dans un réfrigérateur.

Avant de servir, épluchez l'oignon rouge et coupez-le en petits dés. Hachez finement les feuilles de coriandre est faites de même avec les zestes de citron vert.

Au moment de servir, disposez les morceaux de cabillaud sur une assiette, parsemez de zestes de citron, d'oignon et de coriandre hachée.

Note : cette recette peut également se faire avec du lieu, de la dorade, de la perche... Mais le poisson doit être frais et non congelé ! Vous pouvez choisir de dresser le poisson dans une verrine.