Abats de poulet à l'ail et au persil

Lavez-les abats (foie et gésier). Salez-les et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude (vous pouvez également utiliser una placha basque !).

Faites-les frire jusqu'à ce qu'il soit bien roux. Avant de les retirer du feu ajoutez-y la persillade.

Les abats et notamment le sang, peuvent frire avec de l'oignon. On peut éventuellement y ajouter un verre de vin blanc.