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Magret de canard sauce aux fruits rouges

De la gastronomie de haute voltige !

Préparez la sauce aux fruits rouges : dans une casserole, versez le vin, la crème de cassis et le bouillon de boeuf. Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Incorporez le fécule de pomme de terre et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez les fruits rouges et laissez mijoter.

Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif, puis déposez les magrets, la peau en dessous. Faites-les cuire 10 minutes à feu moyen. Retournez-les et faites cuire cinq minutes de l'autre côté. Salez et poivrez.

Transférez les magrets dans des assiettes, découpez-les en tranches. Faites réchauffer la sauce, si besoin, et versez-la autours des magrets.

Accompagnez de pommes de terre ou de haricots verts.


(Cette recette a été proposée par Delicious le dimanche 03 octobre 2010)

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  • Préparation : 2h30
  • Cuisson : 2h30
  • Difficulté : 4/5
  • Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 2 magrets de canard avec la peau
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • 125 g de fruits rouges mélangés
  • 10 cl de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de crème de cassis
  • 5 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée avec 1 cuillère à soupe d'eau froide

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Derniers avis postés

Bonne recette

Bonne recette, en effet tout réside dans la sauce (et dans la cuisson des magrets), mais effectivement si on passe à côté de la sauce aux fruits rouge le plat n'a plus d'intérêt ! En ce qui me concerne j'ai utilisé des fruits rouges surgelés de chez Picard, ils ont parfaitement fait l'affaire. Bonne continuation...

Xav - lundi 29 novembre 2010

Attention à la sauce...

J'ai suivi cette recette mais je n'ai pas été convaincue par la sauce aux fruits rouges qui devient rapidement aigre si on force un peu trop sur le bouillon de volaille. Mon conseil est de ne mettre que la moitié du cube, pour ma part j'y ai ajouté un morceau de sucre, cela a adouci la sauce...

Celine - mercredi 17 novembre 2010
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